绿豆蛋黄月饼怎么做又香又好吃
绿豆蛋黄月饼是一款清爽可口的糕点。它的做法也简单易学。绿豆有清热解毒,促进消化的功效。蛋黄绵绵沙沙的口感,咸香适口,绿豆甜而不腻,搭配起来口感更丰富有层次。色泽诱人,让人食欲大增,大家都动手做起来吧。多吃也不怕上火长胖的哦。
主料
绿豆 :200g鸭蛋黄 :20个
辅料
熟面粉 :15g油 :25g
枧水 :2g
面粉 :100g
糖浆 :80g
砂糖 :170g
具体步骤
1.先用电饭煲煮了绿豆,1个小时
2.再开始做皮,把油,糖浆,碱水倒入碗中搅拌均匀
3.面粉倒入碗中,搅拌均匀成面团
4.把面团放入冰箱里冷藏一个小时后分成20克一个备用
5.之后是绿豆馅:准备熟面粉,用中火把面粉炒得微黄,备用
6.绿豆倒入炒锅中,加入白糖
7.这时把绿豆过滤出来,由于放的绿豆比较多,虽然绿豆皮飘在上面,但是不好分离,于是我就直接做的
8.不停的炒制,我大概炒了十几分钟。。累死了。把油分三次倒入锅中,每次都是搅拌均匀后再倒入下一次~
9.炒到浓稠的时候,加入熟面粉
10.搅拌均匀后摊平放凉备用
11.蛋黄大概11克一个,绿豆沙20克把绿豆馅摁平以后,放入蛋黄
12.把蛋黄包起来
13.之后放入皮中,包好~
14.用模具压出月饼,放入烤盘中
15.170度,10分钟后刷一层蛋黄。再烤制7分钟
绿豆馅在烘焙店也是可以买到,不过我感觉,自己做没啥难度,就是麻烦点而已~大家都可以来试试。
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