好吃的酱焖三道鳞怎么做又香又好吃
三道鳞的营养价值极高,含有丰富的蛋白质以及多种微量元素,三道鳞的做法也有许多,但我最爱的还是酱焖三道鳞。酱焖三道鳞,由各种佐料的的完美结合与互补使得鱼肉香嫩爽口,鲜美十足,香飘十里,闻着香吃着更香。酱焖三道鳞,餐桌上的必备品。
主料
三道鳞 :1500辅料
葱 :1段郫县豆瓣酱 :1勺
花椒面 :1勺
老抽 :5滴
香葱 :10段
姜 :1块
料酒 :100ml
大料 :2颗
白醋 :2勺
香菜 :10段
薄荷 :2段
蚝油 :0.5匙
红辣椒 :1个
香叶 :2片
农家酱 :1勺
白糖 :1.5勺
食盐 :1
具体步骤
1.三道鳞去腮去脏,反复清洗
2.头尾切口,去腥腺。
3.鱼体切口,料酒姜片白醋味制10分钟
4.葱姜切碎,热锅凉油,炸锅
5.农家酱,郫县豆瓣酱,料酒,白糖,花椒面,白醋,老抽,充分搅拌入锅翻炒
6.添适量水,食盐,三道鳞入锅,加葱段, 大料,香叶,红尖椒,薄荷。大火烧开,煮沸10分钟,调至中火10分钟。小火收汤15分钟。
7.加蚝油,香菜段,香葱末出锅。
酱焖不需要煎制鱼,保证蛋白质不流失
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