柠檬磅蛋糕(PH)怎么做又香又好吃
主料
低粉 :50朗姆酒 :10
无盐黄油 :30
高粉 :30
鸡蛋 :70
辅料
糖渍柠檬皮(切成 :35泡打粉 :3
海盐 :1小撮
柠檬皮屑 :10
细砂糖 :100
淡奶油(乳脂成分 :40
具体步骤
1. 粉类混合过筛,模具涂油。烤箱预热160度,烤30分钟。将柠檬皮屑刨入白砂糖里,拌匀混合,静置约10分钟。
2. 将盐、一半蛋液加入柠檬糖中拌匀,剩余蛋液分两次加入,搅拌均匀,不需打发。
3. 依次加入朗姆酒、淡奶油(我用的黑白淡奶),搅拌均匀,再加入融化的黄油混合均匀。
4. 分三次加入已过筛的粉类,用刮刀轻拌匀。
5. 最后加入糖渍柠檬皮丁,拌匀(我没做糖渍柠檬皮,所以没加)。将面糊倒入模具。开烤。
6. 细砂糖加水,微波加热至溶化,再加入柠檬汁,放凉备用。 (糖浆:细砂糖25g 水30g 柠檬汁15g 食用佛手柑香精(可省)1g)
7. 出炉前用竹签插入蛋糕中心,竹签干净即熟。蛋糕出炉后立刻脱模,置于网架上,乘热在顶部和四周刷上糖浆,静置冷却。
8. 蛋糕彻底冷却后,用保鲜膜包好放密封盒中冷藏保存,食用前30分钟从冰箱中取出恢复室温即可。
糖浆一定要全部刷完。保存期:10天。
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