香喷喷的柠檬磅蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :60泡打粉 :1
黄油 :60
全蛋 :60
低筋面粉 :70
柠檬皮屑 :1/6个
辅料
柠檬汁 :4滴柠檬丝 :适量
蓝莓 :4个
清水 :适量
糖粉 :20
果胶 :15
具体步骤
1.模具抹上黄油,均匀撒上高筋粉,然后倒扣出多余的高筋粉,备用。
2.黄油软化后,分次加入细砂糖,搅打融合。
3.分4次加入全蛋液搅打,每一次都是搅打融合后再加入下一次。
4.筛入低筋粉和泡打粉,用橡皮刮刀从盆地大幅度往上翻拌。
5.刨出柠檬皮,取1/6拌入蛋糕糊中。
6.将面糊分次从顶端倒入,轻敲模具,震出面糊中的空气,并用橡皮刮刀抹平表面,呈弓形向内凹。
7.烤箱预热至180度,将模具放入中层烘烤,共40分钟。中途20分钟时,快速打开烤箱,将模具位置对调。
8.出炉后倾斜倒出蛋糕,冷却5分钟左右后,趁热包上保鲜膜。待完全冷却后,放入冰箱冷藏保存。
9.装饰:15克果胶加入少许清水,用微波炉加热30秒软化,然后均匀涂抹在蛋糕上。
10.将糖粉和柠檬汁拌合在一起,然后抹到蛋糕表面,并放上蓝莓及鲜柠檬丝装饰。
11.充满了柠檬清香的磅蛋糕切片即可分享。
1、制作面糊前,先将烤箱预热至180度。2、若鸡蛋是冷藏过的,请先恢复至常温再使用。如果鸡蛋温度太低,蛋白蛋黄没有充分拌匀,可能会导致烘焙失败。3、细砂糖及鸡蛋的加入要分次加入,黄油糊里饱含空气是烤出松软磅蛋糕的关键。
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