皮蛋瘦肉粥怎么做又香又好吃
主料
大米 :一碗皮蛋 :1~2个
瘦肉 :适量
油 :1小勺
辅料
小葱 :1根姜 :1片
酱油 :1
干淀粉 :适量
具体步骤
1. 瘦肉,姜,切小细丝,肉丝过水焯一下,淋干水分。倒入酱油0.1g(可以省略),盐,干淀粉,抓匀,腌制10分钟。
2. 皮蛋切丁,小葱切沫。
3. 大米加少量油,适量水,熬至稍微粘稠状,(我加了一点小米,更营养。)如果用砂锅熬粥效果更好。
4. 倒入一半的皮蛋和全部肉丝,中火熬制10分钟。熬制成粘稠的粥。
5. 用盐调节至合适的咸度。倒入剩下的皮蛋,倒入小葱沫,熬1分钟,出锅。
很多人问水和米的比例。米:水=1:(5~7)水是米的五到七倍。根据自己喜欢的浓稠度添加。
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