芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法,芒果奥利奥慕斯蛋糕怎么做
“觉得这个甜度刚刚好,不是那么甜腻,脆脆的奥利奥饼底,又香又好吃。”
食材明细
芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤
1、60g牛奶,40g白糖。
2、奥利奥碎90g,用勺子碾碎。
3、40g黄油隔水融化。
4、融化好的黄油倒入奥利奥碎里。
5、用硅胶铲拌匀。
6、倒入6寸模具中。
7、用平底擀面杖压平压实。放冰箱冷藏30分钟。
8、吉利丁片4片(1片5g,共20g,15g做慕斯蛋糕,5g做镜面用)
9、300g芒果放入破壁机里。
10、用果蔬键搅成光滑细腻的芒果泥。(270g做蛋糕体,30g做镜面)
11、200g淡奶油。
12、打发至6成发,流动但滴落时纹路不会立刻消失。
13、白糖倒进牛奶里,隔水融化。
14、放入15g泡软(也就是3片)吉利丁。
15、用勺子搅拌至融化。注意,不能煮沸,搅拌至吉利丁融化即可,吉利丁就失去了凝固作用。
16、把270g芒果泥倒入牛奶和吉利丁溶液中,搅匀。
17、然后倒入打发好的淡奶油中。
18、用刮刀翻拌均匀。
19、这时奥利奥冷藏了30分钟。
20、芒果淡奶油倒入模具中。放冰箱冷冻30分钟。
21、刚刚分出来的30g芒果泥。
22、50g温水,泡软的吉利丁(5g)放入搅拌至融化,倒入准备好的芒果泥中。
23、搅匀。
24、为了镜面更光滑细腻,融化好的芒果吉利丁液过筛两次。
25、淋入凝固好的慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏4个小时,或冰箱里冷藏过夜
26、从冰箱里取出凝固好的慕斯蛋糕,放在小口杯子上,用吹风机热风吹模具周围。注意不要长时间吹,里面的蛋糕体会融化的。吹几下能脱模即可。
27、脱模。放在盘子里。镜面部分光滑平整,也没气泡,完美😊
28、筛上一些奥利奥粉。
29、用芒果,奥利奥饼干装饰一下。没有绿叶,掐了鸡毛菜小苗做装饰😅,美美哒芒果奥利奥慕斯蛋糕完成。
30、成品。
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