特色虾扯蛋,怎么做又香又好吃
主料
虾 :适量辅料
鹌鹑蛋 :适量具体步骤
1.准备好15个鲜虾和15个鹌鹑蛋。
2.低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合,加入蛋液,再慢慢加入清水搅拌均匀,拿起蛋抽自然落下就可以,最好过筛一下,放置待用。
3.鲜虾剥壳,挑去虾肠虾线,加点盐腌一下。
4.丸子锅刷油,开小火,先加入约半汤匙的面粉液,各放入一只虾仁。
5.各打入一只鹌鹑蛋。
6.再在上面加半汤匙面粉液。
7.下面凝固变微黄后可转动丸子,先90度,觉得不够圆可以再加点儿面粉液。
8.把丸子转动煎至各面金黄就可以了。
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