奥利奥芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :35奶酪 :160
牛奶 :100
奥利奥饼干碎 :100
黄油 :75
鸡蛋 :5个
玉米淀粉 :20
白砂糖 :80
辅料
香草精 :2滴奥利奥饼干 :8块
白醋 :几滴
具体步骤
1.将25g黄油隔热水融化,然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2.将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3.奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒,加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4.分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精,刮拌至无颗粒状态
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6.将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8.用橡皮刮刀轻轻搅拌后,倒入蛋糕模具中,端起振动几下
9.准备一个大烤盘,注入水,放入烤箱最低层,150度预热好后,将装了蛋糕糊的模具放入中下层,上下火烤55分钟
10.烤完后打开烤箱,最出蛋糕模具,自然冷却,喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
1、做法和戚风原理一样2、蛋糕烤好后,可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮3、蛋糕一定要凉透后再切。
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