色香味俱全的红薯丸子怎么做又香又好吃
主料
面粉 :100红薯 :1000
牛奶 :200
辅料
糖 :80具体步骤
1.红薯去皮到蒸锅,蒸熟
2.带上一次性手套,把红薯用手捏成泥
3.牛奶分三次加入,每次加入用手边拌边捏,混合均匀后再加,直到全部混合好
4.砂糖一次倒进去,用手边拌边捏到一起,混合均匀
5.面粉分两次加入,每次都用手混合均匀
6.盖上保鲜膜醒20分钟
7.团成小丸子形状,,油锅加热后开小火,把丸子放进去炸,炸到金黄后就可以捞出来(因为一个人操作,油锅炸的画面没有拍下来)
8.趁热就可以盛盘了
我这里用的干面红薯,所以需要加一定的液体炸出来才会软嫩,如果用的水红薯就不用加牛奶了。免粉的量也要根据干湿程度调整,如果太干的话,炸出来口感会硬。丸子的大小最好小一点,容易炸透。油锅需要先开大火加热,然后再关成小火,如果炸的过程中感觉温度不够,可以开中火调整温度,温度上升后再关小火,不要一下子开大火,容易炸糊。
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