好吃的川味锅巴炒肉片怎么做又香又好吃
川味锅巴炒肉片,是一道川菜,四川人爱吃辣椒,众所周知,大多数川人的口味都比较重一点,觉得味道重才好吃,这道菜可以根据自己的口味来放料,但是我极力推荐这道菜,绝对是人间极品,但是在选材上要注意,因为,有肥肉过腻就不好吃,同样的 过柴也不行,所以选材很重要。
主料
猪颈肉 :适量辅料
菜籽油 :适量胡萝卜 :适量
大葱 :适量
泡椒 :适量
冬笋 :适量
香菇 :适量
灯笼椒 :适量
具体步骤
1.切食材,猪颈肉去肥肉,保留着雪花状的丝丝肥肉。把它片成薄薄的细片。冬笋剥皮取嫩心部分,胡萝卜、香菇和大葱一起切成薄片状。
2.所有的蔬菜下锅焯个水,稍微断生就捞上来。
3.酱肉片,撒上盐、倒点生抽、揉上点山芋粉,然后搅拌均匀。
4.起油锅,炸肉最好是选择菜籽油。等火候热到五六成的时候,就能下肉片了,炸的时间不用太长。
5.肉片炸好后捞出,锅里再续上点底油,油锅热了以后先放上姜蒜和大葱爆香,后放焯过水的蔬菜,倒上点生抽调味,再把灯笼椒和泡椒放下去。
6.煸炒到水分微微收干,把肉片返锅翻炒,出锅后放置一边。
7.锅里倒满之前用来过肉片的菜籽油,开始炸锅巴。
8.最后把浓郁的汤汁倒在热呵呵的锅巴上就可以了。
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