锅巴牛肉片石锅拌饭——没有石锅也要吃的石锅拌饭图解
个人认为石锅拌饭的精髓在于锅巴,焦香干脆的锅巴和软糯的米饭配上拌饭的各种蔬菜,还有爽口的辣酱,真是人间美味!但是为了偶尔吃石锅拌饭,就买口石锅,也太扯淡了,用小奶锅尺寸大小的不粘锅就能刚好完成一人份的石锅拌饭。
主料
鸡蛋 :一个米 :两人份
小牛肉 :适量
泡菜 :适量
西葫芦 :1/3个
辅料
韩国辣酱 :一勺香油 :一勺
酱油 :一勺
料酒 :一勺
五香粉 :一小勺
蚝油 :一勺
详细步骤:
第一步
西葫芦擦丝,放入少量盐,待出水后,挤干水分,不粘锅里倒入少量油,下西葫芦丝翻炒
第二步
小牛肉洗净,用纯净水浸泡两三个小时去血水,切小块,加入料酒、蚝油、五香粉、酱油拌好,腌制半小时,加入西葫芦丝,倒入小牛肉煎熟盛出
第三步
锅子不要洗,倒入香油,放入大米和适量水,加上盖子煮熟
第四步
上层米饭熟了之后,舀去上层中心部分的米饭,中火开盖
第五步
用锅铲翻一下边缘的米饭,看一下锅巴的情况,有锅巴了就加入西葫芦和牛肉粒
第六步
打入一个鸡蛋,盖上盖子焖两分钟关火
第七步
倒入小奶锅
第八步
放上辣酱
第九步
开动
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