川味水煮肉片~怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :八两豆芽(藏在肉下面的~) :一把
辅料
干辣椒 :一把花椒(我忘记放了 = =。。) :一把
大蒜(切成片状) :三大瓣
姜(切成小粒) :一小坨
豆瓣酱! :一坨
胡椒粉 :一小勺
豆粉 :一中勺
酱油 :一小勺
盐 :适量
具体步骤
1. 将豆芽用水先煮一下,放盐拌匀,放在容器中打底~
2. 里脊切薄片~~把豆粉以适量水,酱油,胡椒粉,盐调成酱汁,并拌入肉中,以手搅拌~~
3. 经过酱汁的肉会变得嫩嫩的~~酱油不用太多,意思意思一下就可以了~
4. 炒锅烧热,小火,直接放入剪成小节的干辣椒(其实应该还有花椒粒的 = =。。),不停翻炒直到香味四溢,以及海椒变得有点偏暗~~捞起来备用~
5. 炒香豆瓣酱!Tips: 豆瓣酱最好先剁一下,把所有的海椒壳和豆瓣瓣剁细,这样在吃的时候就不会 海!椒!贴!齿!了~~
6. 继续炒,加入蒜片和姜粒~~
7. 加入高汤(清水也可~)煮至沸腾约3分钟,然后把肉片放入,稍微穿烫约两三分钟,保持里脊的嫩度~~捞起来放在事先煮好的豆芽上~~
8. 当!当!当!当! 最有趣的一步来了! 将最先炒好的干海椒和花椒洒在肉上(根据口味适量添加吧~)另用一锅烧好大约一汤匙的热油,将高温油直接淋到海椒上!香味瞬间占据你的厨房! 准备开吃吧!~~~哈哈
不论做什么需要豆瓣酱的菜,老爸都会先剁几遍,直到看不见豆瓣瓣和海椒壳,这样的豆瓣更容易进入食物本身,也使食物看起来更加和谐哦~~
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