客家煎釀豆腐的做法,客家煎釀豆腐怎么做
“家常又有代表性的客家菜。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
客家煎釀豆腐的做法步骤
1、步骤一:釀1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)2、猪肉剁碎,加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。
2、步骤二煎:把釀好的豆腐(不能放置太久因为豆腐会出水),有肉的一面朝下放入平底锅内煎。
3、煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。
4、再一次把有肉的一面翻过来煎,加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。
5、最后洒入葱花即可上碟。
小窍门
豆腐要选好不能太硬也不能软烂,要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面,用中小火慢慢煎。
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