易做的醋溜山药怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

胡萝卜 ：50
山药 ：150

辅料

生抽 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
高汤 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
葱姜 ：适量

具体步骤

1.准备的材料。

2.碗中加入醋、白糖、鸡精、高汤调成味汁。

3.山药洗净去皮切片浸泡在盐水中。

4.锅中倒油爆香姜丝。放入胡萝卜煸炒几下。

5.加入山药。

6.淋入兑好的碗汁烧煮片刻即可。

烹饪技巧

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。　　2、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；处理山药时应避免直接接触。3、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。　　4、山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。5、山药也不可与碱性药物同服。