家庭版醋溜山药怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

山药 ：一根
蒜黄 ：100
胡萝卜 ：一根
黑木耳 ：50

辅料

淀粉 ：少量
油 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
醋 ：少量
葱 ：适量
姜 ：适量
酱油 ：少量

具体步骤

1.准备材料：山药切菱形片；木耳泡发煮熟；蒜黄切段；胡萝卜切菱形片；葱切段；姜切片。调汁:蒜片、淀粉、酱油、醋、盐按喜好兑好，放入少量的冷水，搅拌均匀。

2.热油锅。

3.放入葱和姜。爆香后捞出。因为我不喜欢吃葱姜。

4.首先放入胡萝卜，翻炒。

5.再放入山药片，翻炒。

6.因为木耳是熟的，待山药炒至7-8成熟的时候再放木耳。继续翻炒

7.最后放入蒜黄，因为蒜黄很容易熟，不宜多炒。

8.最后倒入事先兑好的汁，快速翻炒，出锅。

烹饪技巧

蒜黄是起到提味的作用，如果没有，放些青蒜也可以，或者多放些大蒜也可以。最后倒入水淀粉的时候，一定在倒之前在搅拌一下，因为淀粉很容易沉淀，遗留在碗底。这样就起不到裹汁的作用。了。