香浓大蒜生爆羊肉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

大蒜生爆羊肉主要以大蒜和羊肉为主，烹饪以爆炒为主。此菜烹饪技巧以火候为准，必须用大火爆炒，口感更佳。其实制作过程并不难，只要控制好火候和爆炒时间，也是很容易成功的呢。羊肉温补，更适合冬天食用。营养价值虽然高，但老人小孩尽量减少食用量。

主料

大蒜 ：数根
新鲜羊肉 ：约250克

辅料

盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
花椒粒 ：适量

具体步骤

1.新鲜的羊肉切成5毛钱硬币左右厚度的薄片，加少许盐、几滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓匀后腌制15分钟左右，这么新鲜的羊肉建议就不要添加生粉了。有方法让它炒得更嫩噢！

2.把大蒜洗净后切成段，根部与叶片部分开备用。

3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了，锅要足够热、火要足够大，锅一热就把油倒进去晃匀，羊肉片下锅后快速拔散，同时把姜片、蒜粒同时下锅煸香。没有把握的小伙伴可以尝试转中火来拔散羊肉。

4.如图所示，约一分钟左右羊肉基本没血水了，保持大火，将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢！

5.将大蒜根部蒜白部分下锅翻炒，快速翻炒噢！

6.蒜白下锅翻炒数秒后加入适量老抽和白糖快速大火爆炒！

7.一分钟左右将蒜叶部分下锅继续大火快炒20秒左右即可关火出锅。出锅前可以根据各人口味加入孜然或香油。当然啦，也可以跟潮爸这样，充分享受内蒙小羔羊鲜肉的原汁原味儿！

烹饪技巧

生爆羊肉的重要技巧您要注意了，锅要足够热、火要足够大