秘制湘式苦瓜煎蛋怎么做又香又好吃
相信人们都经常食用鸡蛋,因为其味道好,营养高,做法多样。煎蛋做出来的鸡蛋外焦里嫩,口感独特。而加入苦瓜翻炒做出来的湘式苦瓜煎蛋美味极了,这道菜最好做成香辣口味的,很下饭。如果吃不了辣,也可以适当的放入一些盐,做成咸香口味的。
主料
苦瓜 :300鸡蛋 :150
干尖椒 :10个
红椒 :1/4个
豆豉 :20粒
蒜瓣 :3颗
辅料
植物油 :40ml盐 :5
蚝油 :15ml
具体步骤
1.准备食材。
2.小勺挖去苦瓜内瓤芯籽。
3.苦瓜切成豆粒丁,红椒切丁,蒜切末,干红尖椒切段,鸡蛋搅匀打发。
4.平底锅一次性放够油,炸香蒜末豆豉干椒。
5.加入苦瓜粒和红椒粒炒熟,加盐蚝油调味。
6.将苦瓜红椒粒擀平,将蛋液均匀淋入锅中, 中小火煎熟蛋饼。
7.出锅装碟撒胡椒面装饰即成。
苦瓜不宜焯水或腌盐脱水去苦味,苦瓜的有益成份主要就在于此,同时,苦瓜的苦并不会析出传染。
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