自制三果混合果酱怎么做又香又好吃
果酱是早餐面包吐司的最佳伴侣,而自制三果混合果酱将更加美味,一般果酱都是一种水果制成,这将更加富有层次感,苹果,香蕉,梨,苹果有沙沙的口感,梨有止咳的功效,香蕉有利于肠胃,三种水果混合在一起,口感香甜浓郁,搭配面包简直就是绝配,而且水果的甜度不会腻。
主料
苹果果肉 :350梨 :130
香蕉 :170
辅料
冰糖 :170柠檬汁 :3
具体步骤
苹果切小块,香蕉切片,梨切小块
用老冰糖拌匀
冷藏腌渍8小时以上。这是析出果胶的过程,做果酱这一步不能少
放入铜锅中,中火烧开小火熬。熬果酱首选铜锅,其次不锈钢或者搪瓷锅,不能用铁锅。20分钟左右时加入柠檬汁,30分钟左右达到了103度,这是果胶可以凝固的温度,关火
玻璃瓶提前用锅煮杀菌消毒控干,熬好的果酱趁热装入瓶中,盖好盖子倒扣放凉置于冰箱冷藏,取时不要带入生水和油,尽快吃掉。如果细节处理的好,密封放置半年保质没有问题
苹果果胶多但水分少要切小块。果胶是腌渍后熬出来的,没有腌渍过程的做法是果泥的做法。柠檬汁起到防腐作用。铜锅受热快且均匀,不沾。铜分子稳定,铜锅是首选,因为熬果酱时容易析出果酸。法国每一个家庭都有一只铜锅用来熬果酱。
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