老式奶香吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250全蛋液 :10
黄油 :15
温牛奶 :120
奶粉 :15
鸡蛋 :30
干酵母 :3
盐 :1
细砂糖 :40
辅料
具体步骤
1. 将高筋面粉,细砂糖,盐,鸡蛋混合在一起,用筷子稍微搅拌一下。温牛奶倒入碗中,再把酵母倒入牛奶中搅匀,静置5分钟。
2. 将牛奶倒入面粉中,搅匀后揉至面团基本无颗粒,加入在室温中软化的黄油,继续揉,直到面团变得光滑,轻轻拉起面皮,形成有韧性的薄膜(破洞边缘光滑)
3. 将面团放入容器中,用湿毛巾盖严实,在暖气旁或者温暖的地方进行第一次发酵(约50分钟),面团发酵至原来的2倍大{用手指蘸水或者面粉戳下去不会回缩),即可取出。
4. 将发酵好的面团中的气体揉出,分成三等分,用手滚圆,用湿毛巾盖好,在室温静置松弛15分钟左右。
5. 在吐司模中涂抹一层少量的黄油,能起到防止成品粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。
6. 将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成很松的卷,收口朝下放入吐司模底部中间。另外两个面团也排气后,擀成椭圆形卷成卷,放入吐司模底部两边。
7. 吐司模盖上湿毛巾,继续放置在暖气旁或者温暖的地方进行最后发酵(约50分钟左右),面团发酵至模具的3/4处即可。
8. 烤箱预热150度,用全蛋液刷在面团表面,入烤箱中下层,烤约40分钟。
9. 如果中途面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面颜色过深甚至烤糊,继续烘烤。出炉脱模放凉切片即可。
面包储存时可和一根芹菜一起放在密封袋或者保鲜盒中,可使面包口感保持柔软。但建议尽快吃完,现吃现做,以保证新鲜营养。
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...