巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
巧克力饼碎块 :110黄油软化 :55
奶油干酪软化 :681
鸡蛋 :3个
半甜巧克力 :224
鲜奶油 :30毫升
酸奶油 :230
辅料
盐 :2白糖 :200
肉桂粉 :6
速溶咖啡粉 :10
咖啡味利口酒 :30毫升
浓鲜奶油 :235毫升
精制细砂糖 :15
香草精 :10毫升
具体步骤
1. 烤箱预热到摄氏175度,在直径 25或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。
2. 将巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后,扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里,备用。
3. 在中等大小的碗里,将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。
4. 将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化,并搅拌均匀。
5. 将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀,拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精,打散到浓稠。
6. 在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟,这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬,不要烤过头了。关掉烤箱电源,把烤箱门半开着,让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油,并用巧克力叶片装饰,做出来的蛋糕是16人/份的。
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