好吃的藕丝糖怎么做又香又好吃
藕丝糖其实并不是藕做的糖,只是说这个糖像藕丝一样的那么细,所以才说是藕丝糖,这个糖的味道是很好的,而且这个糖的制作一般人是做不到的,藕丝那么细,又哪能是普通人就能做到的呢,所以一般都是去店里面买来吃,自己是不会做这个的。
主料
白糖 :适量糯米 :适量
辅料
桂花 :适量具体步骤
先将糯米蒸熟
掺水用麦芽发酵
去渣熬成糖
再拉成藕丝般细小的的糖丝,
然后用白糖、桂花、香油、芝麻、金桔饼等作馅
将糖卷成核桃般大小的小团。
其关键技术在于掌握糖化发酵的温度和时间以及熬制应掌握的火候,
拉丝时还需掌握用力的均匀程度,
手艺高超的老师傅,稍一疏忽,也会有“翻锅”的危险。技术高超的工人拉出的糖细如发丝,长而不断,人口甘爽。
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