高颜值的果味三色冰皮月饼怎么做又香又好吃
每年一到中秋节肯定会吃到不少的月饼,但是一般的市面上的传统月饼,无论是苏月还是五仁月饼都太油腻了。既不能多吃又吃得很腻。自从自己学会了做冰皮月饼,甜味也可以根据喜好来调味,也没有那么多油,家里人很喜欢。一些朋友尝过之后都夸我做得好吃。这次我准备做个高颜值的果味三色冰皮月饼让家人品尝品尝,也算作过个有月饼味儿的中秋节了。
主料
糯米粉 :45粘米粉 :35
澄粉 :20
牛奶 :185
辅料
玉米油 :18炼乳 :30
红曲粉 :1
抹茶粉 :1
具体步骤
将牛奶、玉米油、炼乳混合均匀
将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀
将混合均匀的糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉放入牛奶中,搅拌成无颗粒的粉浆,静置20分钟。
将粉浆表面加盖保鲜膜(用牙签在保鲜膜上扎一些小孔),放入开水的蒸锅,大火蒸25分钟
蒸好的面糊,趁热搅拌直到顺滑均匀,然后冷却。戴手套将饼皮揉成团至面团变得光滑
准备糕粉(如果没有,就把糯米粉放在锅内小火翻炒,炒至颜色变黄没有生粉味,说明熟了,就是糕粉)
取1/3面团加红曲粉揉匀成红色面团,取1/3面团加抹茶粉揉匀成绿色面团,
把绿豆馅搓成25克一个的小球,手上沾少许糕粉防粘,取总重量为25克的任意面团捏成四周薄中间略厚的圆碗状。
放上一个馅料,慢慢包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑。
月饼模内撒一些糕粉,晃一晃,让糕粉均匀沾满月饼模,然后再把模具磕一磕,将多余的粉磕出来。
把月饼放入月饼模内,上层压平让月饼与月饼模接触面尽量无空隙。
倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。
做好的月饼放入冰箱冷藏几个小时再食用,味道更佳。
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