漂亮的双色冰皮月饼怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糯米粉 ：60g
粘米粉 ：50g
澄粉 ：30g
红豆 ：100g

辅料

炼乳 ：10g
油 ：20ml
白砂糖 ：20g
奶粉 ：20g
温水 ：200ml
自制玫瑰酱 ：50g

具体步骤

1.因为时间的缘故，我没有一天之内作完。先做馅红豆放到高压锅里加水压25分钟，我当时多加了水，家里人喝了一顿红豆汤 呵呵。

2.这是喝完汤之后剩下的红豆，用来做馅很合适

3.把红豆盛到碗里，用勺子压成豆沙馅。也可以用料理机达成沙。我家喜欢粗犷一点的，我就用勺子压

4.压好的豆沙放到炒锅里，火不要太大，慢慢翻炒，要不停的翻动以免煳锅

5.炒制过程中分多次加入白砂糖和食用油喜欢甜的可以多放些，根据自己口味

6.这是炒好的样子，我炒的有点干了，后期不好成团，所以自己后来加了玫瑰酱

7.这是做冰皮的材料

8.糯米粉、粘米粉、澄粉、奶粉按比例混合。家里正好没有牛奶，就用了奶粉

9.搅拌均匀，分出来三分之一留着做咖啡味的

10.为了增加奶香，我又加了一些炼乳

11.加入温水，搅拌成均匀的面糊

12.用的速溶咖啡，有点苦，担心家里人接收不了，就加了一些白砂糖

13.冲入刚才分出来的那三分之一的冰皮粉，同样搅拌成均匀没有颗粒的面糊

14.另取10g糯米粉炒成熟粉，留着做手粉用，以免粘模具。炒成发黄就可以了

15.刚才搅拌好的两份面糊全部放到蒸锅，大火蒸20分钟，这是正好以后，表面上的洞洞是我用筷子戳的，因为不好掌握是否蒸熟，我就隔一会戳一戳

16.分别揉制成光滑的面团

17.分成大小差不多的小份，然后都揉成小球

18.做好的豆沙馅加一点玫瑰酱也搓成小球，比面团稍微小一点的

19.面团摁成饼状，把馅放在中间

20.包成一体的，注意不要有露馅的地方

21.这是我在网上买的模具，50g的

22.选好花片，卡进槽里，揉好的月饼放进去，案板上撒一些手粉，用力往下按。

23.一个月饼就做好了，可以放到冰箱里冷藏了

24.如果想做图案不一样颜色的，以小汽车为例，先拿一小块咖啡色面团放进汽车的位置，不要按压的太用力，小汽车表面可以沾一些水分，这样是为了和月饼更好的粘在一起。然后卡好

25.做好的白色的月饼放进去

26.按压成型，一个双色月饼就出来了

27.这是我做好的几个样子，放进冰箱冷藏一下，更好吃

烹饪技巧

1、豆沙馅炒制的时候一定要不停的翻动，否则很容易糊锅，不一定要炒到很干，会不容易成型。

2、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。

3、冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量手粉就好了。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

4、冰皮水分也不宜过少，容易发硬