漂亮的花朵港式冰皮月饼怎么做又香又好吃
漂亮的花朵港式冰皮月饼,超市里根据自己的喜好挑选模具!如果月饼模具是立体的,可以做了各种花色的花朵下面配上月饼一起压制出来特别漂亮。如果模具不是立体的,面皮大小就不用分的那么均匀,直接包好馅料压制就ok了。我自己做的是用红曲米来代替色素,你也可以试试??
主料
糯米粉 :适量低筋面粉 :适量
牛奶 :适量
炼奶 :适量
辅料
油 :适量糖粉 :适量
豆沙 :适量
澄粉 :适量
粘米粉 :适量
具体步骤
1.将牛奶 油 糖粉 炼乳倒入容器中混合均匀。再将所有粉类混合筛入液体中。搅拌均匀,用筛滤两次。
2.用保鲜膜在面糊盆上盖上保鲜膜放入蒸锅蒸制30分钟左右(防止水份滴入)。
3.糯米粉放入炒锅内炒制微黄,不要炒糊了,备用!
4.蒸制好的面糊取出用刮刀拌至均匀,温热后用手揉至光滑。
5.取出100克放入适量红曲米粉,揉均匀。
6.饼皮和红豆沙馅料分别分成25克。(根据模具大小)
7.月饼模具涂上炒好的糯米粉,涂好后轻拍掉多余的粉。再把分割好的饼皮擀成中间后边缘薄的圆形即可,包入25克的红豆馅。
8.收紧口,揉圆。月饼花片上放上彩色的适量的饼皮,只需要盖住花色即可
9.把月饼放入模具里,轻轻一压就完成了漂亮的花朵港式冰皮月饼了。
糯米粉粘米粉用量一致
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