柔软的酥皮流沙包怎么做又香又好吃
外观像蛋挞,不对,是像各种挞的酥皮流沙包是一道听似面包实则为点心,其实不管是早餐还是饭后点心或者下午茶,这道酥皮流沙包都很适合,听上去挺万能的,倒也可以考虑开发商业渠道。但就是吃多了容易腻,热量也比较高,要减肥的孩纸需要注意。
主料
高筋面粉 :150酵母 :3
盐 :2
黄油 :15
鸡蛋 :15
牛奶 :75
辅料
黄油(馅) :50咸蛋黄(馅) :4个
奶粉(馅) :15
细砂糖(馅) :30
具体步骤
把面包体主料揉成扩展阶段放在温暖处发酵至两倍大
咸蛋黄蒸熟,趁热加进黄油,打至混为一体
搅拌好倒进细砂糖搅拌至如图状态即可,放进冰箱冷藏1小时
面团发酵好后,拿出排气,分成30g一个左右的小剂子,然后盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛时从冰箱拿出流沙馅,分成20g一个左右,揉圆
面团醒好,拿一个按扁,放上流沙馅
收口包圆,口一定要收紧一点
逐个放在托纸上,全部做好后放进烤箱,底下放碗热水,进行第二次发酵
第二次发酵时,可以做酥皮部分,黄油软化后加进糖粉打至发白,倒进3分之一的鸡蛋液,鸡蛋液分3次倒,每次都要充分搅拌均匀
倒进低粉和奶粉
充分搅拌至蓬松细腻的状态
拌好装进裱花袋,我用的是小号圆形裱花嘴
面团发酵好后,预热烤箱,然后在表面挤上酥皮液,
放进预热的烤箱,170度烤20分钟左右
叮,,新鲜出炉,,,尽情享受吧
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