豆豉烧鲻鱼怎么做又香又好吃
豆豉烧鱼的滋味可以根据自己爱好调整,选择偏辣或者偏酸,主要代表是湖北,这道菜的制作中,很关键的是,下锅油炸的时候,不要炸太长时间,不然,炸的太老了,就不好吃了。豆豉本身带着咸味,所以,要少放盐。鱼也可以用别的品种,其实都没有多大差的。
主料
鲻鱼 :700g辅料
油 :适量姜 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
辣椒酱 :适量
料酒 :适量
豆豉 :适量
葱 :适量
糖 :适量
老抽 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.鲻鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净。
2.在鲻鱼两面斜切几刀,再把鲻鱼切半.
3.锅里油热,放入鲻鱼,两面煎成金黄.
4.加适量清水,加些料酒,糖.
5.加姜,蒜,辣椒酱.
6.加老抽
7.加豆豉,中火煮10分钟.
8.加盐,胡椒粉,大火收汁.
9.撒些葱花即可.
1.鲻鱼有些泥土味,所以鲻鱼头部要洗干净.
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