豆豉烧黄颡鱼怎么做又香又好吃
豆豉烧黄颡鱼是一道制作简单的美味。这道菜的独特之处是豉香浓郁,豆豉用油煎制后香味四溢,用这样的底味来烧制黄颡鱼,堪称一绝。随着火候升温,黄颡鱼慢慢成熟,它香味浓郁,鱼身完整有形,闻起来香飘万里,咸甜适中,质嫩爽口,色味俱佳妙不可言。
主料
黄颡鱼 :200g辅料
油 :适量蒜 :适量
淀粉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蛋清 :适量
花椒 :1朵
豆豉 :适量
西红柿 :适量
冬瓜 :适量
具体步骤
1.准备材料,冬瓜挖球,西红柿去皮切块,葱姜切片,取出蛋清,
2.把鱼清理干净,在背上切几刀;
3.给鱼拍上淀粉;
4.在拍好淀粉的鱼上裹上蛋清;
5.锅热放油煎到两面金黄;
6.锅放油,热后放葱姜蒜,
7.放花椒爆香;
8.放入豆豉炒一下;(我的豆豉很咸就没加盐)
9.放西红柿炒;
10.加入足够的水烧开;
11.放入煎好的鱼;转小火加盖炖;
12.十几分钟后就可以出锅了。不喜欢汤的可以少放点水,或者收汁哦,我喜欢用汤拌面,就多放了些水。
13.取一个锅里加水水开后加点油煮冬瓜球,煮熟备用;
14.盛出鱼装盘,撒上葱花。
15.倒上汤,放上冬瓜球。汤多了全盖住鱼了。
煎鱼裹上蛋清不但里面很嫩,还不粘锅,不喜欢汤的可以少放点水,或者收汁哦,我喜欢用汤拌面,就多放了些水。这个鱼肉很嬾给小孩子煮汤也很鲜,没什么小刺。配上西红柿和豆豉天气热了吃很好。很开胃。
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