养胃的拔丝紫薯怎么做又香又好吃
主料
馄饨皮 :24张紫薯 :约50g
辅料
色拉油 :适量水 :适量
白砂糖 :适量
具体步骤
1.将两张馄饨皮错开重叠放好
2.将重叠好的馄饨皮放于蛋糕连模内
3.在馄饨皮表面刷上少许色拉油,送入烤箱烘烤至金黄色170度,中下层,15-20分钟
4.将烤好的馄饨皮盅放于一边备用
5.紫薯切小块,入锅蒸熟,备用
6.平底锅内加入水和砂糖,水和砂糖的比例是2:1(全程小火)
7.烧至糖色变成琥珀色
8.取其中一部分的紫薯倒入,翻拌均匀
9.均匀放于烤好的馄饨皮盅内
10.平底锅内按6-7步骤另烧一份糖浆
11.一手拿牙签,插上紫薯丁,沾上少许糖浆,另一手拿筷子挑起一点糖浆,将糖浆滴落在紫薯上
12.慢慢拉出细丝,轻轻缠绕在紫薯上,将做好的拨丝紫薯放于馄饨皮盅中间位置,依次做完其余紫薯,摆盘即可食用
一、馄饨皮上一定要刷上一层薄油,不然会太干,颜色也会不好看,烘烤时间以自家脾气为准二、砂糖在熬制过程中不能烧过头,糖色太深了吃起来就会有苦味了三、拨丝中要用筷子轻挑起糖浆,提起滴落出丝时要快速的缠绕在紫薯上,可能一下会不习惯,所谓:熟能生巧,多拉几次就可以了四、如果感觉拨丝有些困难,那就直接在糖浆内滚上几圈就好,摆盘后依然漂亮美味五、可以在馄饨皮盅内换成任何自己喜欢的食物
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