美味的拔丝红薯怎么做又香又好吃
主料
红薯 :500辅料
油 :适量面粉 :适量
盐 :适量
白糖 :150
蛋液 :适量
具体步骤
1.事先准备材料,红薯去皮切成小块,均匀点最好,再拌面浆,用的是面粉淀粉和蛋液加水的混合
2.直接把切好的红薯快倒入浆盆里
3.锅里入油烧热后,倒入红薯块放油锅里炸
4.慢慢的红薯块炸的金黄,浮起
5.这时可以捞出。红薯也是熟透了现在,如果吃起来就是面面的,当然外面是脆的,里面的红薯就是面面的感觉
6.沥好油入盘正好是一盘子,看看这红薯块切的是不是大小很均匀呢,所以这样,看起来也会漂亮,大小一至的话,炸熟也是一样的时候,不会前前后后的。
7.(下面开始最重要的事情了就是煮汤浆,这个过程很快,也要很仔细,所以上图很少,不能三心二意,两眼一直盯着锅里)。把油倒掉后,倒入白糖开始慢慢的炒糖,慢慢的白糖化掉并变成大泡
8.接着泡会变小,还会慢慢变成黄色,这时要一直盯着看千万不要糊了,这种色变成后就要马上倒入红薯块翻炒沾均,让周身都沾满沾均糖浆即可。
9.可以在盘底上抹上油,快速入盘趁热吃。
其实只有在拉扯时才会看到丝,入盘是看不到的,所以为了让显示有丝我就拉扯了几下又拍的照,因为怕凉丝会净,所以都会上了盘片刻就要夹着吃。哈哈,要是就是这种效果,所以我们当地人都不叫吃拔丝叫抢拔丝,气氛一下就上来了,当然最主要的是这样的吃法最好。
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