香醇细嫩奶汤鱼片怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

先来科普一下：制作这道美味的奶汤鱼片并不是真的需要用到奶制品，之所以称之为奶汤是因为汤汁的颜色比较偏乳白色~~奶汤鱼片选用的是肉质细嫩的黑鱼，辅以其他调料熬制而成，鱼肉嫩滑肥美，汤汁鲜香不腻，整道菜香气浓郁，营养丰富，口感甚好。

主料

黑鱼 ：1500

辅料

油 ：20
白糖 ：10
盐 ：10
胡椒粉 ：12
鸡蛋清 ：20
淀粉 ：20
料酒 ：15
白醋 ：12
葱姜 ：20

具体步骤

首先把黑鱼清理干净，然后沿着中间脊骨片下两片鱼肉，再去掉鱼肉的大刺、鱼皮，将其切成鱼片

我们把鱼头、鱼骨、鱼片切块放一旁备用

把切好的鱼片加入定量的料酒、盐、胡椒粉、葱姜，然后抓匀腌渍5分钟入底味

我们再挑出葱姜去掉，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

这时可以开始热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等进行煎制到熟透，再放入葱姜炒香

开旺火，烹入料酒、白醋，再加入开水，熬煮5分钟

然后用漏勺滤出渣滓去掉，即成奶汤，加盐、白糖进行调味，再依次下鱼片，烧开便可关火出锅啦

烹饪技巧

1、熬煮奶汤，在鱼骨煎好后，必须要放开水，才能保证色泽乳白。2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。