可爱可可海绵杯子蛋糕怎么做又香又好吃
可可海绵杯子蛋糕外形小巧可爱,颜色鲜艳,让人看了很舒畅。虽然制作过程需要一定的时间,但是它的味道让人赞不绝口。吃到嘴里软香可口,里面的营养价值也不可小觑。娇小的外形还非常适合小孩子吃,不会造成粮食的浪费。当做早餐来食用也是非常的方便哦。
主料
牛奶 :50水怡 :6
低筋面粉 :80
鸡蛋 :3个
细砂糖 :90
黄油 :30
可可粉 :20
辅料
柠檬汁 :几滴糖粉 :10
草莓 :适量
淡奶油 :100
具体步骤
1.准备好可可海绵蛋糕的材料,(鸡蛋每个带壳约60g左右);
2.模具先抹上软化的黄油防沾,黄油是材料以外的,(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
3.牛奶和黄油放入小碗,隔水小火加热融化;
4.可可粉先过筛一遍,再加入融化的牛奶黄油中,搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
5.将可可糊坐在温水中待用,(冬天气温比较底,如果不将可可糊坐在温水中,面糊会凝结,过于浓稠);
6.将蛋白和蛋黄分离;
7.蛋白中加入几滴柠檬汁,将蛋白打发至粗泡状,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡状,就是提起打蛋器,能拉出直立的小尖角;
8.加入蛋黄和水怡,(没有水怡也可不用);
9.继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右,搅打好的蛋糊如图状;
10.筛入低筋粉,用蛋抽翻拌均匀, 再加入微温的可可稀糊;
11.继续用蛋抽翻拌均匀;
12.将蛋糕糊倒入模具中至八分满,然后提起模具往桌上震几下,震出汽泡;
13.烤箱提前预热至180度,将模具放入烤箱中下层,上下火,烤20分钟;
14.烤好的蛋糕取出,脱模,再倒过来,就呈杯子状,冷却备用;
15.淡奶油加入糖粉,用打蛋器打发至硬性状态;
16.装入裱花袋,再挤入蛋糕杯子中;
17.再用草莓或其它水果做简单的装饰。
18.如图
模具要提前抹软化的黄油,才好脱模,蛋糕体最好选择口感扎实绵密的,比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的,脱模后比较不易变形。每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的状况,调整时间和温度。
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