自贡富顺豆花怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

富顺豆花是一款自贡的名小吃，非常不错，豆花是豆腐的一种，但是比豆腐更美味，吃起来口感细腻，在当地比较有名，吃过的人都认为非常好吃，后来，慢慢的传到了其他地方，人们也比较爱吃，喜欢的人可以多吃，作为一款休闲食品还是不错的选择哟，和朋友一起尝尝吧

主料

大豆 ：500

辅料

清水 ：2大盆
卤水 ：适量

具体步骤

1.大豆，用清水泡发冬季最好用开水泡，这样容易泡发（原来我妈妈做豆花的时候还会放一些米饭到豆子里一起泡

2.泡好的大豆

3.准备好豆浆机（也可以使用搅拌机）如果使用豆浆机，使用豆浆机的果蔬冷饮功能键（不用能烧开的功能键就成）

4.舀一勺大豆

5.加清水到豆浆机里，和打豆浆的水一样多

6.开启果蔬冷饮功能键（听到3次豆浆机运转的声音就已经打的很细腻了

7.把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里

8.一直把所有的大豆都打成豆浆

9.把豆浆煮开

10.煮开后的豆浆

11.点卤：老家人说是“胆水”其实就是卤水，我们知道豆腐有卤水豆腐和石膏豆腐如果实在找不到卤水，可以用石膏来点点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀

12.大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了

13.然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重，太重要把豆花压坏、也不可太轻，压不紧豆花，都成了豆腐脑了慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）

14.豆花就做好了！

烹饪技巧

1、卤水可以用石膏代替。2、豆浆机可以用搅拌机代替。