营养丰富的自制豆腐怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :500辅料
水 :500白醋 :50
具体步骤
1.食材展示:黄豆500g 水(打豆浆用)500g 白醋50g 水(和白醋混合用)250g.
2.做豆腐很多细节,我今天尽量说的细致点,首先500g黄豆用水(不是食材中的水)泡6个小时以上,泡至松软,中间没有硬心。大家可以晚上睡前泡好,第二天早晨起来就可以用了。夏天特别热的时候,可以放冰箱冷藏一夜。
3.然后将50g白醋和250g水混合搅拌均匀备用。水就是普通水就好,为了水质好点,可以选择纯净水或凉开水。
4.然后把500g水加入搅拌机中,记着不要豆浆机。一定不要用加热的豆浆机,我用的是料理机,选择果汁哪项即可。如果觉得太干,可以再自行加点水。如果家里搅拌机太小,可以分几次打。
5.在打咯,尽量打仔细点。
6.打好的豆浆,里面有豆渣和豆浆。我打的比较稠。取一个密度很细的纱布袋,吧豆渣加一勺进去,我只能加一大勺,因为手小,多了拧不动。
7.然后用手拧干这个布袋,把豆浆都挤出来,然后把布袋中的干豆渣倒掉即可,这个工作要进行一段时间,因为我力气不大。
8.全部都挤完,把豆浆倒进锅里。小火煮沸2次即可关火。
9.一定要一边煮一边搅喔,不然会糊的。不粘锅也要搅。煮沸两次,一定要小火哦,稍微有点开就要注意了。这个很容易溢出的~~
10.煮沸两次后就关火,等锅中豆浆降温至65度左右是,将工程白醋兑水慢慢加入锅中。边加边搅拌。
11.最后一整碗全部加完后,锅中就成这样了。是不是很神奇!
12.然后把豆浆倒入这个容器中,记得先铺一层纱布。
13.倒完后将纱布盖好。
14.然后将盖子盖上。
15.上面加一壶水压20分钟。
16.时间到了,除去外面的模具后,就是这样咯,还没拆开只是可以看出是成形的~~
17.成品来啦~~~成功了,好激动!!还不错吧~~实实在在的豆腐简直完美!
模具放在水槽里或者下面接个大碗,因为倒进模具的时候会出很多水哦~~~
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