#记忆#米酒怎么做又香又好吃
主料
糯米 :500安琪甜酒曲 :2
辅料
凉开水 :适量具体步骤
1.准备的食材。
2.糯米用清水浸泡16-24个小时,泡至用手搓米即碎为止。
3.篦子上铺干净的笼布,把糯米捞出,均匀地洒在笼布上,盖盖,中火,开锅蒸20分钟,将米蒸熟蒸透。
4.倒入凉开水,用干净的筷子搅拌,使米粒不粘连,温度冷却到30℃(用手背放在糯米上不烫手即可)。
5.加入2g安琪甜酒曲,用筷子搅拌均匀。
6.倒入干净的瓷盆里,压结实,在中间挖一个小坑。盖保鲜膜,再盖盖,放温暖处发酵。
7.1.5-3天,糯米在瓷盆中能转动,小坑里有酒溢出时,米酒就做好啦!
1做米酒时的工具都要干净。2室温在28℃左右更易发酵。
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