记忆中的提拉米苏怎么做又香又好吃
主料
马斯卡彭奶酪 :125蛋黄 :1个
手指饼干 :300
淡奶油 :75
辅料
白砂糖 :3温水 :25
朗姆酒 :15
吉利丁片 :5
水 :40
纯咖啡粉 :3
具体步骤
1.准备好手指饼干
2.蛋黄打散
3.水40克加糖30克加热至熔化后线状滴入蛋黄并不停搅拌
4.马斯卡彭奶酪取125克
5.隔热水打滑后与蛋黄糊混合搅拌均匀
6.吉利丁事先冷水泡软,倒去水,隔水加热至熔化后倒入奶酪糊搅拌均匀
7.淡奶油75克打至8成发
8.倒入奶酪糊里搅拌均匀,我用打蛋器搅的
9.这个是完成的奶酪糊
10.将辅料混合成咖啡酒糖液
11.刷好底饼,每块手指饼都浸一下保证渗透了再放容器内
12.倒入一半的奶酪糊
13.再放另一片饼,正反都刷好咖啡酒
14.倒上另一半奶酪糊,震出气泡放冰箱4小时以上
15.剪出皇后形状(其实我想要公主的)和六颗星
16.筛上可可粉
17.漂亮哦
有耐心,一步步来,不难的,手指饼中间两片大的一定要整片的,这样能卡住,如果全是手指,在夏天很容易一块块上浮的。我的配方不是很甜,喜欢甜的自己再加,反正君之是我的一倍。
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