爱美食,花生酱曲奇小饼怎么做又香又好吃
主料
幼滑花生酱 :120赤砂糖 :25
黄油 :55
细砂糖 :25
烤熟花生仁 :75
中筋面粉 :100
全蛋液 :30
辅料
小苏打 :1/4小勺(1.25ML)具体步骤
1.将细砂糖与赤砂糖过筛,混合均匀
2.30G全蛋液用蛋抽搅打均匀
3.中筋面粉与小苏打混合均匀,提前过筛备用
4.花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟,趁热去掉红衣
5.黄油切小块,放料理盆中软化
6.软化好的黄油,倒入细砂与赤砂的混合物,用电动打蛋器搅打至蓬松状态
7.搅拌均匀的蛋液分3次倒入,用电动打蛋器打发均匀
8.加入120g花生酱
9.用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈现蓬松的状态
10.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油中
11.用刮刀翻拌均匀,使面粉与黄油完全融合,成为均匀的面团
12.倒入花生碎,再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里
13.将面团揉成20g/个的小圆球,放入垫了油纸的烤盘中
14.依次将其按扁成小饼状,每个小饼间空出一段距离
15.烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟即可出炉,移到晾晒网上彻底冷却即可
1.花生酱,市面有2种,幼滑与颗粒型两种,建议使用幼滑型的,味道较颗粒型的更为浓郁2.生花生仁需炒熟或烤熟,或是像嘟嘟用微波加热至熟都可以,前提是一定要熟了喔3.花生仁的分量,可以根据各人喜好自行增减,嘟嘟偷懒,只是将花生仁对半剥开,亲们可以将花生仁压碎些,这样口感会更好,味道也更加的香浓喔4.如果全部用细砂糖也可以,但赤砂糖可以增加曲奇的颜色与口感,很多赤砂糖都是块状的,建议过筛,这样口感会更好喔5.因为大量赤砂糖的加入,使得曲奇在烤制过程中其颜色变化不明显,如果烤完冷却后,曲奇口感偏软,则需再放入烤箱加烤几分钟才行6.曲奇压成饼状后,每个小饼之间需要空出一段距离,防止距离太近,曲奇膨胀,导致相互粘连在一起7.这样的份量,嘟嘟总共做了22个8.烤制时间和温度,请根据各自烤箱脾性,着情进行调整。
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