自制天鹅泡芙怎么做又香又好吃
主料
水 :50无盐黄油 :50
细砂糖 :5
鸡蛋 :2颗
牛奶 :70
低筋面粉 :30
高筋面粉 :40
盐 :1
辅料
君度橙酒 :半汤匙草莓 :100
砂糖 :10
淡奶油 :200
甜炼乳 :30
具体步骤
1.1. 牛奶、水、无盐牛油、细砂糖和盐放入锅内煮至融合。
2.2. 加入高筋面粉和低筋面粉,迅速搅拌均匀。
3.3. 直到完全没有粉颗,底部出现薄膜即可关火。法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法
4.4. 粉团放凉至不烫手,分多次加入全蛋液,每次搅拌至完全均匀再加入下一次。
5.5. 加至挑起有约3cm长的三角而不掉落的即可。
6. 6. 将面糊装入裱花袋,挤出水滴形状。(脖子用比较细的圆形挤嘴挤出数字2即可。)
7.7. 放入预热220度的烤箱后,调低至200度烤20分钟,调至180度烤15分钟,调成150度烤5-10分钟至金黄色即可。(脖子用180度烤5-10分钟到金黄色即可)
8. 8. 草莓一颗切成四份,加入砂糖,搅拌均匀。法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法
9.9. 加入君度橙酒,搅拌均匀后放冰箱腌渍15-30分钟。
10.10. 淡奶油加入甜炼奶打发至8成发(有明显花纹)。
11.11. 用刀在三分之一的位置横切开泡芙,较小的泡芙皮分开两份作为天鹅的翅膀。
12.12. 在剩下的三分之二挤上打发奶油和糖渍草莓,放上翅膀和插上脖子固定好即可。
1.烤得时间根据每个烤箱作调整,烤至金黄酥脆即可。
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