营养丰富的天鹅泡芙怎么做又香又好吃
主料
玉米淀粉 :25精盐 :1小撮
水 :90
黄油 :50
白砂糖 :5
普通面粉 :50
鸡蛋 :2个
辅料
奶油 :100ml具体步骤
1.将普通面粉50克和玉米淀粉25克过筛两次。
2.鸡蛋打散备用。
3.将黄油50克、水90克、盐一小撮和糖5克放入煮锅中,煮沸,关火。
4.筛入粉,拌均。
5.再移入火上,开小火,不断搅拌地,到锅底出现薄膜。
6.将蛋液分多次倒入面糊中,每一次都拌均。
7.用蛋液来调整面糊的湿度,直到挖起一块面糊,成倒三角下落就可以了。(蛋液可能用不完)
8.用细圆裱花嘴在烤纸上挤出天鹅的脖子,在前面挤出粗圆点,再拉一下,形成头和嘴。
9.在另外一张烤纸上挤出天鹅的身体。要挤出水滴状,最后事实证明中间那个水滴做出来的是最象的。(注我还挤了其它的形状,没有全做成天鹅。)
10.脖子入180度烤箱烤8分钟。
11.身体入220度烤8分钟,然后降低到180度烤18分钟。关火焖5分钟。
12.取一水滴,平剖开,下面做为身体,上盖沿长边一切为二,做为翅膀。
13.下面抹上打发的奶油(打奶油时加5克的糖同打)。
14.最后将翅膀,还有脖子装上就可以了。
1.制作天鹅的关键是挤出饱满的水滴,做过了才有经验。2.烤泡芙时,如中途打开烤箱,会塌陷;到时间了,让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出,这样不易回缩。
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