自制花样泡芙怎么做又香又好吃
主料
黄油 :45水 :100
糖 :10
盐 :5
低粉 :60
鸡蛋 :120
辅料
淡奶油 :150细砂糖 :15
具体步骤
1. 准备材料,低粉过筛,黄油切成小块,鸡蛋打散.
2. 黄油切成小块与牛奶、糖、盐、水放小锅中火煮沸关火,马上加入过筛低粉搅至光滑,重新开小火,搅拌面团散发水分(约2分钟),至锅底有薄膜形成关火。
3. 面糊移至另一盆中,稍凉后(凉至60度左右)分4-5次加入蛋液,每次都要搅至融合。
4. 搅拌直至面糊变得光滑细腻能有流动感,面糊捞起能呈现倒三角状。
5. 面糊装入有花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出水滴状、圆形状,每个间要留有空隙,烤箱预热210度,先烘烤15分钟,再调温至180度20分钟左右。
6. 再用小圆口花嘴 挤出天鹅头颈2形和C形,还有花篮拱形,180度烘烤8分钟左右。
7. 出烤箱稍凉后,横切泡芙, 挤入打发好的奶油陷, 天鹅状的,上盖剪成两片做翅膀,装上头颈,挤上奶油,撒上糖粉即成。
8. 天鹅成品。
1。黄油要切成小块,融化后煮沸后马上关火。2。面糊的稀稠度用蛋液调整,蛋液不一定全部加完,不够也可以再加。3。烘烤途中不能开烤门,烤好停火后继续焖5分钟左右再拿出。4.现在天热,奶油馅容易化,可以用奶黄酱替代。
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