美味可可双色心形面包怎么做又香又好吃
美味可可双色心形面包,一听名字是不是觉得很诱人很美味呢?事实的确如此,好吃又好看,其实看着挺难的,但事实是连模具都不需要,只需要烤箱!!自己做的远远比外面买的好吃,又放心。心形的面包,又具有爱的意义,做给爱人,朋友,亲人,都是非常不错的选择哦。
主料
高筋面粉1 :20高筋面粉 :180
牛奶1 :100
牛奶 :40
低筋面粉 :50
绵白糖 :40
黄油 :20
奶粉 :10
鸡蛋 :1个
酵母 :3
淡奶油 :30
可可粉 :15
辅料
盐 :2具体步骤
制作汤种,准备高筋面粉20g和牛奶100g。
将高粉与牛奶混合均匀,加热至65度,离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
准备制作面包的原料。
除黄油以外的所有原料及冷藏好的汤种,搅拌成絮状并揉成面团,面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段。
将面团分成两等份,一份加入可可粉并揉匀,两个面团放入盆中,中间用油纸隔开,放在温暖处进行第一次发酵。
面团发酵到2倍大后,用手指沾面粉戳洞,不塌陷、不回缩即发酵完毕。
将白面团排气后分割为5等份。
将可可面团排气后分割为5等份,同时滚圆后松弛15分钟。
取一可可面团擀成圆形,翻面后放入白面团,包圆,收紧口。
将面团擀成椭圆形。
沿长边(上下)对折。
再左右对折。
沿窄边中间切一刀,不能切断。
翻转成心形。
摆入烤盘。
放入烤箱第二次发酵,时间大约四十多分钟。刷蛋液。
烤箱预热170度,中层,烤制时间约25分钟。
心心相印
1、制作汤种时如没有温度计,一定要将汤种熬到浓稠状态。2、牛奶量一定要根据自家面粉的吸水性来调节。
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