美味的太阳花汉堡怎么做又香又好吃
太阳花汉堡好吃又好做,它是用全蛋液、高筋面粉、酵母、盐、牛奶、白砂糖、黄油、生菜叶、沙拉酱、火腿、芝士片、鸡蛋做成的,最后做起来非常简单,只是汉堡胚做起来比较消耗时间,多做一些汉堡胚放起来,下次做就会比较方便。自己做的太阳花汉堡比外面买的好吃多了,而且吃起来绿色又放心。
主料
全蛋液 :30高筋面粉 :150
酵母 :2
盐 :1
牛奶 :70
白砂糖 :25
黄油 :15
辅料
生菜叶 :2片沙拉酱 :适量
火腿 :4片
芝士片 :2片
油 :适量
蕃茄酱 :适量
鸡蛋 :3个
具体步骤
1.牛奶、鸡蛋放面包桶下层
2.面粉放在面包捅上层,中间挖个洞放酵母,四周放白砂糖,启动面包机揉面程序揉15分钟,达到扩展阶段就可以
3.揉至扩展阶段加入盐黄油再启动面包机揉10分钟,这个配方的量比较小,揉面时间短一点就达到完全阶段
4.揉出手套膜时启动面包机发酵功能进行发酵,也可以室温发酵,只是时间要长点
5.1小时左右发酵好,用手沾水戳一下面团不反弹不回缩就好了
6.面团排气分成6份,盖保鲜膜松弛15分钟
7.把面团擀成圆形,不用擀太大,用刮板划3条线,尽量划平均点
8.把其中一条线用刀切一刀,不要切断,留出1厘米
9.把切好的那一刀展开,按划的线依次切好,成为6个三角形
10.摆成圆形,接口处捏紧
11.放入铺了油纸的烤盘中,我用的42L烤箱,烤盘刚摆开
12.烤箱下放一大碗热水增加湿度,把烤盘放入烤箱中层用发酵功能发酵至2倍大,约30分钟
13.二次发酵好的样子
14.烤箱180度预热上,汉堡胚表面刷蛋液
15.放入预热好的烤箱180度上下火10-12分钟,上色满意盖锡纸
16.取出晾至余温装袋保存
17.把汉堡胚横向剖开
18.平底锅放点油烧热,把蛋清先煎至底部定型,最好用模具固定蛋清
19.再放入蛋黄,最好放中间,盖上锅盖小火煎
20.煎至蛋黄基本定型,太阳蛋就煎好了
21.把汉堡胚的下面部分抹上沙拉酱
22.铺上一片生菜叶
23.放上2片煎好的火腿
24.再铺一半生菜叶
25.放上芝士片
26.放在芝士片上太阳蛋
27.挤上蕃茄酱,不喜欢也可以放别的酱
28.盖上另一半汉堡片,依次做好其他两个汉堡
29.成品图
1、牛奶的量根据面粉吸水性调整2、盐不要与酵母接触,盐会杀死酵母影响发酵3、这个汉堡胚是6个的量,拿其中三个做了汉堡,第三个汉堡只放了一个太阳蛋,做汉堡时可以把汉堡胚横向剖开,也可以两个汉堡胚一正一反叠加在一起4、汉堡里的食材根据自己喜好搭配
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