好吃的可可慕斯怎么做又香又好吃
慕斯想必爱吃甜食的吃货们是绝对不会错过的一款美味的甜点了,平常吃慕斯都是去蛋糕店买的,总是心痒着那天自己做一个试试,今天正好有时间,在百度上查了下可可慕斯的做法,仔细研究了下准备开工啦,虽然是第一次做,还是万分期待哟
主料
蛋黄 :3个朗姆酒 :50
炼乳 :20
巧克力(德芙丝滑) :225
动物性奶 :380
纯牛奶 :120
辅料
胶粉 :10纯牛奶(用于泡鱼胶粉) :90
具体步骤
削两片1.5厘米厚的蛋糕修掉边角待用
把三个蛋黄打入120克纯牛奶中搅拌均匀,
请用小火加温并不停搅拌使其牛奶与蛋黄融合变成蛋黄糊(掌握不好就隔水加热使蛋黄湖出现粘稠)
过筛之后备用
将巧克力隔热水溶化
将蛋奶糊倒入巧克力中搅拌均匀
吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了。鱼胶粉、吉利丁粉具体方法:鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是纯牛奶)(约90克)泡,让它充分吸水,放至五分种,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的巧克力蛋黄糊中搅拌均匀
动物性奶加炼乳打发有纹路可以流动即可
将(巧克力+蛋黄糊+鱼胶粉)巧克力糊倒入打发有纹路的动物性奶中并加入两小盖朗姆酒,搅拌均匀成慕斯糊
用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速冻5分钟)放入第二块蛋糕倒入剩余慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鲜冷藏8小时
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