五香卤牛腩怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛腩 ：5小条
生姜 ：1块
桂皮 ：1小块
八角 ：2颗
香叶 ：六七片
豆蔻 ：2小颗
花椒 ：10几粒
蒜 ：3瓣
葱 ：1根

辅料

鲜味生抽 ：适量
冰糖 ：10几颗

具体步骤

1. 牛腩清洗干净切成小块；

2. 姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；

3. 锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用；

4. 另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味；

5. 加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄；

6. 加入所有香料；

7. 加入足量水，放入打结的小葱；

8. 调入适量鲜味生抽；

9. 调入冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。

烹饪技巧

1，炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香；2，加生抽的量以汤的颜色为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加；3，最后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色够深，可再加少许盐增加咸度；4，若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏室；放冷冻室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏室解冻即可；5，建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜；6，此卤制方法也可用于卤制牛肉及鸡爪等。