茄子猪肉水饺怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：500
茄子 ：300
猪肉馅 ：200

辅料

盐 ：适量
糖 ：3
姜粉 ：3
料酒 ：5
胡椒粉 ：2
老抽 ：5
生抽 ：15
鸡精 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 面粉加入冷水和成面团静置待用。

3. 茄子洗净切碎放入盆中加入适量的盐腌制片刻。

4. 猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。

5. 再加入少许的清水搅打均匀上劲。

6. 把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。

7. 加入适量的香油。

8. 再次搅打均匀成为馅料。

9. 面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。

10. 取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。

11. 包入茄子馅。

12. 包成饺子生坯。

13. 依次全部包好。

14. 锅中水烧开下入饺子。

15. 煮熟捞出随醋碟上桌

烹饪技巧

饺子面要稍微软一点，俗话说：软面饺子，硬面条。饺子皮擀的周围薄中间厚，下出的饺子才不容易破皮。