烫面韭菜盒怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量韭菜 :1斤多
辅料
鸡蛋 :5颗虾皮 :1小盘
瑶柱 :适量
具体步骤
1. 将韭菜洗净控干水份
2. 取适量面粉
3. 开水里加油搅拌均匀,(加入油的水烫面后会比较好揉,不会那么粘手)
4. 搅成小面团,切记水不能加多,要硬一点,烫面放会就软了,如果水倒多了就再放点干面,软硬程度自己掌握下。
5. 揉面时给案板上抹少量油,这样不粘手也不粘案板
6. 面揉匀后用盆扣起来,防止表皮变干
7. 韭菜和姜都切好
8. 准备虾皮,瑶柱(用热水泡过之后,用手碾碎),肉臊
9. 五颗鸡蛋边炒边搅碎
10. 待鸡蛋凉透后把韭菜,肉臊,虾皮,瑶柱全都倒进炒锅,放入盐,花椒,生抽,老抽(喜欢淡色的可以不加生抽),白糖,鸡精,香油。
11. 拌匀后盛出(也可直接在盆里拌盆里拌)
12. 如果陷子太干可以加少量橄榄油
13. 面挤子做的比饺子大
14. 擀成圆形
15. 像包饺子一样把口子全封住
16. 像这样捏出花边
17. 捏好后的样子
18. 煎锅刷少量油
19. 待油温上来放入韭菜盒,注意点火色以免烧焦,待一面上色后翻面煎另一面
20. 两面煎好后就出锅啦
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