韭菜盒子和面小窍门,懒人也能做出美味的韭菜盒子
提到韭菜盒子,相信生活在东北地区的人们对它再熟悉不过了,它几乎家喻户晓,是人们日常餐饮中必不可少的传统特色小吃,不论大街小巷,你都能发现它们的身影。爱吃韭菜盒子的人们总免不了亲自动手,今天小编要给大家介绍韭菜盒子和面小窍门,掌握这些,做出外酥里嫩的韭菜盒子不在话下。
一、韭菜盒子和面小窍门
制作韭菜盒子的过程,可以简单的概括为3步骤:和面、制馅儿、煎烙。其中和面看似简单,但是却大有讲究,这里要给大家介绍几种和面技巧
1.采用温水和面
韭菜盒子的面皮子要求有劲道却不粘腻,这样在下锅煎炸时才能达到外酥里嫩,所以在和面时加入的清水可以用一半冷水和一半热水勾兑出温水后,再放入面粉,这样做出的面有劲道,松软合适,还能在煎炸时省火候。
2.和面时加入鸡蛋和葵花油调和
在面粉中加入鸡蛋能使面粉增加营养的同时保持粘性,放入葵花油则能使面团光滑,不粘砧板,在我们对面团搓揉时能省时省力,用“巧劲儿”和面。
3,盖上湿布醒面后要进行二次搓揉
醒面后再对面团进行二次搓揉,这样做是为了将面团内的空气排出,以免在煎炸时会有面团鼓气的情况。
二、韭菜盒子和面小贴士
前面提到,和面时采用温水的原因是为了使面团松软有劲道,如果是采用冷水和面,面团相对要硬,煎炸后的韭菜盒子缺乏柔软,吃起来口感大打折扣。韭菜盒子好吃,既可以单独食用,也可以搭配一些菜汤食用,例如:青菜汤、肉汤均可。
韭菜盒子的制作过程不算复杂,掌握了小编提到的这些韭菜盒子和面小窍门后,相信你做出一道外酥里嫩,美味可口的韭菜盒子不是难事,美味的饮食从来都是大家日常生活中的美好追求,怎样做出好吃的美食是大家共同探索和追求的。知道小窍门的你还在等什么呢?快快动手做起来,好好享受制作美食享用美食所带来的快感和喜悦。
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