奶香培根焗土豆的做法 法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois 奶香培根焗土豆怎么做

“一直想做一次正宗的GratinDauphinois，为啥呢，因为这其实是我们阿尔卑斯山Dauphiné大区的传统菜呢！货真价实的山区特色。其实呢，法餐里gratin是个非常普遍的菜式，这个词在法语里的意思就是“用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法”。所以其实所有用奶酪焗的意面、菜、肉统统都可以称之为gratin呢

GratinDauphinois是其中比较有名的一种，就是以Dauphiné大区命名。之前和法语prof聊过，为什么这是阿尔卑斯山区的传统菜。我们这边多山区，海拔高一点的地方常年积雪，尤其冬天。这款gratin材料常见，做法简单，而且非常充饥，于是成了当地最流行的家常菜！冬天去这里的滑雪场的话，一般旅馆和餐馆中的餐单上，肯定能看到这个gratin的名字。而且法国节假日聚餐的餐桌上，这也是必不可少的主食之一。

主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin，一般可以当作主食配其它肉类和蔬菜一起吃，也可以单吃。浓浓的奶香，配上软绵的土豆，吃起来感觉格外的幸福和温暖^_^
最最主要的是，这个gratin成本低，操作简单，完全不需要技巧啊，简直就是零失败!”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

奶香培根焗土豆的做法步骤

• 1、原料图

• 2、土豆去皮切薄片

• 3、锅里融化黄油

• 4、加入培根和蒜末炒香

• 5、再加入土豆片

• 6、加入豆蔻粉及百里香，翻炒片刻

• 7、加适量盐和胡椒粉调味

• 8、再倒入牛奶

• 9、大火烧开，中火慢煮10分钟，期间用铲子小心翻动，避免糊底，直到牛奶变浓稠

• 10、加入稀奶油

• 11、继续稍煮至汁液变浓稠如糊状

• 12、烤盘内刷适量的黄油

• 13、把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平，在表面撒上一层奶酪碎，盖住土豆（奶酪的量根据自己的喜好，可以多加）

• 14、烤箱预热180度，烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可

• 15、此款土豆派适合趁热吃

小窍门

【Tips】

1.锅中加牛奶的时候，牛奶的量只需盖过土豆片即可。

2.煮的时候要不时翻动一下，以防糊底，但翻的时候要小心，不要把土豆片搅碎

3.入烤箱的时候根据自家烤箱的功率和大小，像我的烤箱较小，上下烤管离得比较近，刚刚放入的时候可以在盘上盖一层锡纸，烤25分钟后把锡纸取下，最后5分钟上色。不然的话表皮的奶酪容易烤焦。