美味的烫面韭菜盒子怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300鸡蛋 :120
韭菜 :600
虾皮 :25
开水 :140
冷水 :60
辅料
香油 :5ml盐 :5
味极鲜酱油 :5ml
具体步骤
1.300克面粉里分次加入140克开水
2.边倒水边用筷子搅成疙瘩
3.将60克凉水一点点轧进去,和成柔软的面团,一边醒发着
4.韭菜事先放清水里浸泡
5.鸡蛋打散成蛋液
6.锅里放油,将蛋液倒入
7.待蛋液稍微凝固,就用铲子不停搅拌,搅拌成蛋碎
8.韭菜洗净后捞出,切碎
9.加入虾皮,加入蛋碎,加入盐、味极鲜酱油、香油
10.醒好的面拿出,揉匀搓条切成剂子
11.擀成皮子
12.将韭菜馅拌匀
13.用皮子包上馅料
14.封口捏上花边
15.韭菜盒子即成
16.平底锅放油,油热后将韭菜盒子放入
17.小火烙制,一边金黄后翻面,等两边都烙好了,即可出锅
1、我家的韭菜盒子,特别皮薄馅多,就是因为,用的烫面团,烫面团比发面团和死面团皮更薄,更容易包入馅,口感也更好2、我家的韭菜盒子,就这么几种原料鸡蛋、韭菜、虾皮,调料就是盐、酱油、香油等,但是做出的味道极其鲜美,还有汤汁3、捏花边,一来好看,二来烫面的盒子容易漏汤,所以捏上花边,就更有保障了4、只要皮熟了就可以出锅了,因为韭菜特别好熟,时间长了,韭菜口感不好
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