家常生滚鱼片粥怎么做又香又好吃
主料
黑鱼 :一条米 :一把
火腿 :若干
辅料
盐 :5ml黄酒 :若干
姜片 :若干
葱花 :若干
具体步骤
1. 黑鱼洗净,剃下背部肉切片留用。
2. 黑鱼头、骨和腹部用黄酒腌制一小时以上。
3. 黑鱼头骨腹部沥干,锅内下少许油,下葱花和姜片炒香,,下黑鱼两面各小火煎两分钟。
4. 加足量热水,小火煮40分钟。
5. 取鱼汤。按照汤水和大米8:1的比例开始煮粥。不一定要全部鱼汤,汤水也可以一半鱼汤一半水哈。
6. 大米和汤水加入少许火腿丁一起大火煮开。边煮边搅拌以避免沾底。
7. 大火开盖煮10分钟左右。边煮边搅拌,煮到米开花
8. 小火关盖煮45分钟。过5分钟搅拌一下。
9. 鱼片加少许盐腌制半小时。
10. 将鱼片加入粥中,改大火开盖煮一分钟左右,边煮边搅拌直到鱼片变白煮熟即可。
11. 加少许盐调味即可。极鲜美
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