做酸菜鱼的酸菜用水先泡吗

不需要。做酸菜鱼时最好选用草鱼，草鱼肉质比较鲜嫩美味。将草鱼鱼鳞和内脏清理干净，加入各种调味品腌制一段时间，之后切成片状，放入油辣椒、酸菜等炒制一段时间，火候开始要开启大火，最后转为小火，防止其粘锅影响口感。酸菜鱼中除了加入酸菜，还可以加入香菜、葱花等调味。